Опис
Спирт вищої очистки належить до харчових спиртів, використовується при виробництві алкогольних напоїв, кондитерській та інших галузях. Сполуку міцністю не менше 96 градусів часто обирають саме для виготовлення лікеро-горілчаних виробів. Цей клас спирту містить у собі великий відсоток сивушних олій та інших домішок, що своєю чергою додає певних характеристик напою — він має більш різкий аромат та смак. За потреби, аби збільшити рівень м’якості, до рецептури додають мед або цукор.
ОСОБЛИВОСТІ СПИРТУ ВИЩОЇ ОЧИСТКИ
Етиловий спирт — органічна сполука, для виготовлення якої використовують різноманітну харчову сировину природного походження. Основа обов’язково має містити високе входження крохмалю та цукру. Найчастіше це зерно (пшнениця й інші злакові), картопля та цукровий буряк, вирощенні в Україні. Спирт Вищої очистки використовується:
- при виготовленні лікеро-горілчаних напоїв;
- у медичній та фармацевтичній галузі;
- застосовують у кондитерських виробах як консервант;
- для виготовлення дезінфекторів та антисептиків.
Спирт вищого очищення входить до складу продукції як харчової, так і для технічних чи побутових потреб. В залежності від застосування, його вміст в продуктах може коливатися. Так, для виготовлення дезінфектора рекомендується розвести етиловий спирт приблизно до міцності 80%.